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味噌是由黃豆發酵而成，含有蛋白質、卵磷脂，以及膳食纖維、大豆異黃酮，部分維生素B、維生素C等營養素。
二、目前無充足的研究證實味噌可「排除人體輻射」、「幫助醒腦」、「抗老化」、「降低罹癌風險」。
三、專家提醒，味噌的鈉含量非常高，適量攝取即可，大量食用可能造成腎臟及心血管的負擔。
四、味噌裡確實含有活性益菌，加熱越久，這些益菌存活的量就會越少，因此建議等水滾了之後，再加入味噌。
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- Dec 15 Sun 2024 21:51
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